王女士的“无菌烤肠”：从护士到烤肠摊主的专业级别操作

  干副业是很多人的选择，但不是任何一个人都能像王女士一样，将专业相关知识应用于摊位经营中，做到“无菌烤肠”。不少路过的顾客不由得惊呼，“这烤肠吃得放心”，原来这不是一句空话，这是王女士按照操作要领，从护士到烤肠摊主升级的结果。

  “19年十一，去了趟日本，看到那里的烤肠有文化。回来后，我在网上看相关视频并认真摸索了烤肠制作流程与工艺，怎么样处理烤肠保证卫生安全，如何创造品牌形象让顾客放心，我觉得还是该把自己的做法分享给大家。”王女士表示，她的烤肠全程保证卫生、防止污染，特地将工艺写成清单，分享出来。

  这份清单详细而又专业，王女士要求在卖场内部设置分清洁区污染区的工作台，如何在分工作台的前提下，将食材处理得更卫生，对每项食材规定要求，以及抹布选用与保养，角度和时间的要求。如果不是有不少网友的认可并不断转发，王女士的操作要领有可能只在友人间小打小闹一番。

  实际上王女士没有小打小闹，她的小摊生意多好做吧，客人们等得起小摊一字排，而且回头客不少。当然，顾客与顾客之间要隔离，这需要工作台的细微调整，是为避免叉子和卡子的交叉污染。烤肠的烘制过程中，需要固定好工作台的温度，精确掌控烤肠的进烤时间和翻烤时间，烤肠大小也要刻意保持一致，这一点顾客们也买账，细节到位的解决方法确保了烤肠的美味。

  “我们是下班后卖的，没固定场所，所以我们绝大多数都是通过口碑来维持生意的。”王女士和记者说，他们在每个城市的热点位置轮番推销。现在，王女士的声誉慢慢的变好，在她没有到达的场所，也有人来订货，比如过去一次，海南一个客人找到她的微信号，单订了200根烤肠。

  王女士不单单是一个经营者，她的操作也被网友认可，不单单是坚守初心，也是用自己的职业经验，给烤肠加上了一份专业保障，更是用无菌操作给了顾客口感上的保障。毕竟，做到标准化对人的健康是任何市场和产品都一定要遵循的底线。这份无菌烤肠或许仅仅在摊主井仔头内封闭的一小部分市场中可以被滋长，但它的意义无疑是十分耐人寻味的。