今夏最烧钱爱好：去云南试吃毒蘑菇

  每年夏天，都是各类野生菌的最佳赏味期，由云南人民主办的一年一度“试毒大会”也如期而至。

  看着他们开始网购云南人都深怀敬畏的见手青，看了几个教程就敢上手烹饪，然后喜滋滋端上餐桌，云南人坐不住了。

  菌子年年火，今年的菌界顶流轮到了见手青。这种菌子隶属于牛肝菌科，菌肉被压伤或被手碰伤后，会变为靛蓝色，因而得名见手青。

  过去，见手青因颜色与毒蘑菇类似，常常让外地人敬而远之。不过在热爱菌子的云南人看来，见手青中毒可能有100种原因，怪锅、怪水、怪油、怪蒜没放够、怪炒制时间不够、怪厨师技术不好、怪自己体质有问题，但一言以蔽之：

  不过，从科学角度来讲，见手青的确含有微毒。一旦吃下没有完全熟制的见手青，恭喜你，成功解锁了“菇勇者”体验卡——见小人。

  今年夏天，短视频上的菌子中毒reaction视频，让外地人有了一次沉浸式致幻体验：有人吃完见手青，立马变身无实物表演艺术家，中戏北电学子通通靠边站；有人中毒后，直接实现

  爱吃菌子的人说，菌子只是戳破现实幻象的一根刺，中毒后看到的才是真实世界。啧，菌子吃归吃，咱们还是讲究唯物主义哈。

  尝试见手青慢慢的变成了今夏最新的烧钱爱好，毕竟去医院解毒的价格常常是三万元起步，上不封顶。

  正如四川拥有全国最闻名的肛肠科，从云南医院特有的野生菌中毒科就能看出，菌子的威力线

  在云南，医院也分忙季和闲季。菌子采摘的季节一到，急诊科的忙碌程度直接翻倍，有经验的医生还可以通过病人的中毒症状，判断出他食用了哪种有毒菌类。

  更有经验的医生，早已学会了在面对神智不清、随时袭击他人的中毒患者时，如何保全自身。

  当然，在铺天盖地的搞笑段子背后，不可以忽视的是见手青中毒对健康造成的危害：

  。而除了短视频里的“见小人”，头晕、上吐下泻、大小便失禁都是菌中毒的常见症状。所以，菌子虽美味，大家还是以身体为重。

  外地人网购见手青不亦乐乎，云南人看着社会化媒体上的烹饪直播瑟瑟发抖，恨不得冲到屏幕的另一端手把手教网友炒菜。

  看着外地人面对见手青的气定神闲，云南人苦口婆心地点出了安全吃菌的第一要素：

  保持敬畏的方式，包括但不限于：切薄片、多放油、开大火、多加蒜、不能粘锅、能炒多久就炒多久……

  云南人还有一套代代相传的炒菌守则：见手青一定要用单独的盘子盛放、先切配菜后切菌子、放过生菌子的盘子一定不可以用来盛炒熟的菜等等。

  最让他们着急的，是外地人炒菜喜欢尝咸淡的习惯；有人战战兢兢却百密一疏，只是用美甲无意中碰了生的见手青，就喜提“见小人”大礼包。为了尽最大可能避免这样的情况出现，云南人建议我们大家炒菜的时候在嘴上

  比云南网友更着急的，是见手青卖家。他们给出的烹饪意见可谓细致入微，甚至有卖家建议顾客在炒制前先把见手青油炸十分钟。

  照做的网友看着买来的一斤菌子，炒完只剩下一两，不知道该庆幸自己保全了小命儿，还是失去了实打实的金钱。

  无论有多少骇人听闻的中毒症状，都挡不住云南人对野生菌的爱。为了应对大家的吃菌热情，云南政府每年应季都会给千万居民发送短信提醒：野生菌即将大量上市，严防误采误食有毒野生菌。当然，这也成了

  菌子之于云南，不单单是一种食物，也是当地文化的重要部分。比如在云南，如果有人形容你

  云南的菌子成为一种文化，绝不只是因中毒事件，更是因为没有办法替代的美味。世界已知的野生食用菌有2500余种，云南就有900余种，是全世界最重要的野生菌产地之一。

  云南楚雄每年还会举办“菌王”大赛，松茸、牛肝菌、干巴菌、灵芝菌等数十种野生菌进行比拼，最大的菌子重达十几斤。

  云南艺术学院客座教授聂荣庆所著的《菌中毒》一书中，就提到香港朋友点名要见手青作为伴手礼，吃完还发现“家里的墙纸图案会动了”。当年西南联大的食堂里，也少不了一盘炒牛肝菌。

  从云南火到全国各地，见手青征服中国各省的吃货还不够，今年还收获了外国粉丝：7月初，